Légumes

Panais
(Pastinaca sativa)

Redécouvrez le Panais, ce légume ancien au goût sucré, noiseté et épicé, qui revient en force dans nos assiettes. Sa racine blanc ivoire, proche de la carotte, est un délice hivernal, parfait pour soupes, purées ou gratins. Un incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques.

S09 - S24
Plantation
120 - 150j
Maturité
Image de Panais

Exposition

Plein Soleil

Arrosage

Régulier

Espacement Idéal

Unité Distance
Centimètres 15 cm

Un bon espacement garantit une aération optimale entre les plants.

Cycle de Vie

SEMIS
Mar
CROISSANCE
Avr
RÉCOLTE
Juil
SEMIS
Sept
HIVERNAGE
Nov
RÉCOLTE
Fév

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Compagnonnage Végétal

Le succès au potager repose sur les alliances naturelles.

Bons Compagnons

RadisPoisLaitueRomarinSouci

À Éviter

FenouilAneth

Conseils de Culture

Attention, la sève du Panais contient des furanocoumarines pouvant provoquer des brûlures cutanées par photosensibilisation, surtout en plein soleil. Soyez vigilant lors de la manipulation, particulièrement des plantes en seconde année.

"Un potager coloré est un potager en bonne santé. Respectez les cycles naturels pour une saveur authentique."

Questions Fréquentes

Quand et comment semer le Panais pour une bonne récolte ? ▼
Le Panais se sème de mars à juin pour une récolte estivale et automnale, ou en septembre pour une récolte printanière. Tracez des sillons de 1 cm de profondeur, espacez les graines, recouvrez et arrosez. Éclaircissez à 15 cm après la levée.
Le Panais peut-il rester en terre l'hiver ? ▼
Oui, le Panais est très rustique et ses racines peuvent passer l'hiver en terre. Le gel a même pour effet d'accroître leur goût sucré, les rendant encore plus savoureuses.
Quels sont les bienfaits nutritionnels du Panais ? ▼
Le Panais est plus riche en vitamines et minéraux que la carotte, notamment en potassium (375 mg/100g) et en fibres alimentaires. Il est également une bonne source d'énergie avec 55 kcal/100g cuit.
Comment cuisiner le Panais pour apprécier sa saveur ? ▼
Le Panais se prête à de multiples préparations : en purée, gratiné au four, en soupes, potages, ou même cru râpé en salade. Sa saveur légèrement sucrée et épicée accompagne parfaitement viandes et poissons.
Le Panais est-il sensible à des maladies ou ravageurs spécifiques ? ▼
Oui, le Panais peut être sujet au Mildiou, à l'Oïdium et au Charançon de la carotte. Une bonne rotation des cultures et une surveillance régulière aident à prévenir ces problèmes.

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