Légumes

Triticum
(Triticum turgidum)

Découvrez le Triticum turgidum, une céréale ancestrale, pilier de l’alimentation humaine depuis -7500 ans. Robuste et adaptable, elle offre une farine riche en amidon, parfaite pour pains rustiques et bières artisanales. Un trésor du passé à redécouvrir dans votre jardin.

S10 – S17

Plantation

120 – 150j

Maturité

Image de Triticum turgidum


Exposition

Plein Soleil


Arrosage

Régulier

Espacement Idéal

Unité Distance
Centimètres 15 cm

Un bon espacement garantit une aération optimale entre les plants.

Cycle de Vie

SEMIS

Mar

Avr

Mai

Juin

RÉCOLTE

Juil

Août

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Compagnonnage Végétal

Le succès au potager repose sur les alliances naturelles.

Bons Compagnons

À Éviter

Conseils de Culture

Le Triticum turgidum prospère en terres pauvres et régions froides. Sa mouture est plus difficile car les balles adhèrent au grain, mais sa farine est d’une blancheur et richesse exceptionnelles. Semez-le en mars ou avril.

« Un potager coloré est un potager en bonne santé. Respectez les cycles naturels pour une saveur authentique. »

Questions Fréquentes

Quelle est l’origine du Triticum turgidum ?
Le Triticum turgidum est l’une des plus anciennes céréales domestiquées, apparue vers -7500 au Proche-Orient, issue de l’amidonnier sauvage.
Comment est utilisé le Triticum turgidum aujourd’hui ?
Bien que résiduel, il est utilisé pour des pains, des bières (emmerbier) en Allemagne/Suisse, et des soupes (zuppa di farro) en Italie. Il sert aussi de fourrage.
Le Triticum turgidum est-il facile à cultiver ?
Oui, il est réputé pour sa robustesse et sa capacité à pousser dans des terres pauvres et des climats froids, comme en Alsace ou au Palatinat.
Quelle est la particularité de sa farine ?
Le Triticum turgidum produit une farine très blanche et riche en amidon, malgré la difficulté de mouture due à ses balles adhérentes au grain.
Quand doit-on semer le Triticum turgidum ?
Traditionnellement, le Triticum turgidum est semé en mars ou avril, ce qui lui vaut parfois le surnom d’épeautre de mars.

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